Дровяные печи для приготовления пиццы
Принято считать, что настоящая пицца должна
готовится только в дровяной печи. Но в она имеет множества минусов,
таких как например слишком большая цена, сложности с разрешением,
специализированная эксплуатация, ну и наверно самый большой минус что
такой печи требуется приблизительно один час, чтобы температура в ней
стабилизировалась и достигла нужного уровня для приготовления пиццы. Но
есть и конечно свои плюсы: температура в дровяных печах доходит до 3500
градусов Цельсия, и пицца готовится в среднем 70-120 секунд. Благодаря
этому три пиццамейкера за час слаженной работы могут изготовить около
100 пицц. Но несмотря на это дровяные печи сместили более передовые
технологии - Подовые и конвейерные печи для пиццы.
Подовые печи для приготовления пиццы
Подовые печи для пиццы пользуются большой
популярностью во всем мире. Они отличаются от обычных подовых печей
более высокой температурой нагрева, что необходимо для приготовления
пиццы. Подовые печи для пиццы бывают одно- и многоярусными. При
применении многоярусной печи для пиццы - увеличивается ее
производительность при экономии рабочего пространства. Нагревание до
нужной температуры происходит с помощью расположенных сверху и снизу
нескольких электрических ТЭНов и чем их больше, тем равномернее будет
распределяется температура. Печи для пиццы различаются по размерам
внутренней камеры, что позволяет подобрать модель для оптимального
размещения пицц определенного диаметра. В таких печах пицца
укладывается на специальный каменный под и выпекается при температуре
400-500 градусов Цельсия. Также печи оснащены термостойким стеклом, для
контроля за приготовлением пиццы. Одной из причин популярности подовых
печей является их сравнительно невысокая цена. Печи могут выпускаться
как с нижним, так и с верхним подом. Подовая печь в отличии от
конвейерной, позволяет готовить пиццу по технологии "докладки" начинки
при кратковременном извлечении из печи. Однако приготовление пиццы в
подовых печах требует большого профессионализма и навыков.
Конвейерные печи для приготовления пиццы
Принцип их работы очень прост и заключается в
прохождении сетчатой конвейерной ленты через туннель, открытый с обеих
сторон. Поэтому при больших теплопотерях на пиццу воздействуют
нагнетаемые воздушные потоки. Это позволяет равномерно ей нагреваться.
Время приготовления в такой печи 3-5 минут. Скорость ленты и
температуру можно регулировать. Конвейерный способ выпечки пиццы имеет
ряд неоспоримых преимуществ по сравнению со своими аналогами. Оно
связано с тем, что при выпечке однотипных продуктов, вы гарантировано
получите одинаковый результат вне зависимости от квалификации Вашего
персонала. Обычно конвейерные печи для пиццы используются в крупных
ресторанах. К тому же кроме пиццы, на конвейерных печах можно готовить
множество других блюд и горячих закусок.
Мини печи для пиццы - это компактный вариант печи
для пиццы, такие печи позволяют готовить пиццу у вас дома. Они удобны и
практичны в применении, но несмотря на их достаточно маленькие размеры,
вы сможете приготовить в ней полноценную пиццу без особого труда. Такие
печи пользуются большой популярность т.к достаточно недорогие и в них
вы можете выпекать не только пиццы и фокачча, но и например пирог или
хачапури, также можно выпекать лаваш и другие блюда. За основание в
таких печах используется камень повышенной жаропрочности для выпекания,
который позволяет нагревать вашу пиццу или другое блюдо равномерно, а
также избежать пригорания. Большая температура позволит тесту за
считанные минуты пропекаться и не сохнуть, благодаря этому ваши
кулинарные фантазии будет боле нежные на вкус не теряя при этом своей
формы. Подробнее...
8-800-100-20-45 Звонок по России бесплатный
|
